Sateuacan neundeun, transportasi sareng ngolah sayuran anu dipanén, panas sawah kedah dileungitkeun gancang, sareng prosés nyegerkeun gancang suhuna kana suhu anu ditangtukeun disebut precooling.Pra-cooling bisa nyegah kanaékan suhu lingkungan gudang disababkeun ku panas engapan, kukituna ngurangan inténsitas engapan sayuran sarta ngurangan karugian pos-panén.Rupa-rupa sareng variétas sayuran anu béda-béda butuh kaayaan suhu pra-cooling anu béda, sareng metode pre-cooling anu cocog ogé béda.Dina raraga precool sayuran dina waktu sanggeus panén, éta pangalusna pikeun ngalakukeunana di tempat asalna.
Métode pre-cooling sayuran utamina kalebet ieu:
1. Precooling alam cooling nempatkeun sayuran dipanén dina tempat tiis tur ventilated, ku kituna dissipation panas alam produk bisa ngahontal tujuan cooling.Metoda ieu basajan tur gampang beroperasi tanpa alat nanaon.Ieu mangrupikeun metode anu rélatif tiasa dilaksanakeun di tempat-tempat anu kaayaanna goréng.Tapi, métode precooling ieu diwatesan ku suhu éksternal dina waktu éta, sarta mustahil pikeun ngahontal suhu precooling diperlukeun produk.Sumawona, waktos precooling panjang sareng pangaruhna kirang.Di kalér, métode pre-cooling ieu biasana dipaké pikeun neundeun kol Cina.
2. The cold storage precooling (Precooling Room) bakal tumpukan produk sayur dipak dina kotak bungkusan dina gudang tiis.Kudu aya gap antara tumpukan jeung arah anu sarua salaku outlet hawa tina tumpukan ventilasi tina gudang tiis pikeun mastikeun yén panas produk bakal dibawa kabur nalika aliran hawa pas mulus.Dina raraga ngahontal pangaruh precooling hadé, laju aliran hawa di gudang kudu ngahontal 1-2 méter per detik, tapi teu kudu badag teuing pikeun nyegah dehidrasi kaleuleuwihan sayuran seger.Metoda ieu mangrupikeun padika precooling umum ayeuna sareng tiasa dianggo pikeun sagala jinis sayuran.
3. Kapaksa hawa cooler (diferensial tekanan cooler) nya éta nyieun aliran hawa tekanan béda dina dua sisi tina tumpukan kotak packing ngandung produk, ku kituna hawa tiis kapaksa ngaliwatan unggal kotak packing sarta pas sabudeureun unggal produk, sahingga nyokot jauh panas produk.Metoda ieu kira-kira 4 nepi ka 10 kali leuwih gancang ti precooling gudang tiis, sedengkeun precooling gudang tiis ngan bisa nyieun panas produk radiate tina beungeut kotak bungkusan.Métode precooling ieu ogé lumaku pikeun kalolobaan sayuran.Aya seueur metode pikeun cooling ventilasi paksa.Métode penyejukan torowongan parantos dianggo mangtaun-taun di Afrika Kidul sareng Amérika Serikat.Sanggeus taun panalungtikan ku tanaga ilmiah sarta téhnologis, Cina geus dirancang fasilitas precooling ventilasi kapaksa basajan.
Metodeu husus nyaéta nempatkeun produk dina kotak kalayan spésifikasi seragam jeung liang ventilasi seragam, tumpukan kotak kana tumpukan rectangular, ninggalkeun gap dina arah longitudinal sahiji puseur tumpukan, nutupan dua tungtung tumpukan jeung luhureun. tumpukan pageuh jeung kanvas atawa pilem plastik, hiji tungtung nu disambungkeun jeung kipas ka knalpot, ku kituna celah di puseur tumpukan ngabentuk zona depressurization, forcing hawa tiis dina dua sisi tina kanvas uncovered asup ka low- zona tekanan tina liang ventilasi tina kotak pakét, Panas dina produk dilumangsungkeun ti wewengkon-tekanan low, lajeng discharged kana tumpukan ku kipas pikeun ngahontal efek precooling.Metoda ieu kedah nengetan tumpukan lumrah kasus packing jeung panempatan lumrah tina kanvas jeung kipas, ku kituna hawa tiis ngan bisa asup ngaliwatan liang curhat dina kasus packing, disebutkeun pangaruh precooling teu bisa dihontal.
4. Vacuum precooling (Vacuum Cooler) nyaéta nempatkeun sayuran dina wadahna disegel, gancang narik kaluar hawa dina wadahna, ngurangan tekanan dina wadahna, sarta nyieun produk tiis alatan évaporasi tina cai permukaan.Dina tekanan atmosfir normal (101,3 kPa, 760 mm Hg *), cai ngejat dina 100 ℃, sarta lamun tekanan turun ka 0,53 kPa, cai bisa ngejat dina 0 ℃.Nalika suhu turun ku 5 ℃, sakitar 1% tina beurat produk ngejat.Dina raraga teu nyieun sayuran leungit teuing cai, menyemprot sababaraha cai saméméh precooling.Metoda ieu lumaku pikeun precooling sayuran berdaun.Sajaba ti éta, kayaning asparagus, suung, sprouts Brussel, sarta kacang Walanda ogé bisa tos tiis ku vakum.Metodeu precooling vakum ngan bisa dilaksanakeun ku alat precooling vakum husus, sarta investasi anu badag.Ayeuna, métode ieu utamana dipaké pikeun precooling sayuran pikeun ékspor di Cina.
5. Precooling cai tiis (Hydro Cooler) nyaéta pikeun menyemprot cai tiis (sacaket mungkin 0 ℃) dina sayuran, atawa neuleumkeun sayuran dina cai tiis ngalir pikeun ngahontal tujuan cooling sayuran.Kusabab kapasitas panas cai jauh leuwih badag batan hawa, métode precooling cai tiis ngagunakeun cai salaku medium mindahkeun panas leuwih gancang ti metoda precooling ventilasi, sarta cai cooling bisa didaur ulang.Sanajan kitu, cai tiis kudu disinfected, disebutkeun produk bakal kacemar ku mikroorganisme.Ku alatan éta, sababaraha disinféktan kudu ditambahkeun kana cai tiis.
Parabot pikeun métode precooling cai tiis nyaéta chiller cai, nu ogé kudu cleaned kalawan cai remen salila pamakéan.Metodeu precooling cai tiis tiasa digabungkeun sareng beberesih saatos panén sareng disinfeksi sayuran.Metoda pre-cooling ieu lolobana lumaku pikeun sayuran buah jeung akar sayuran, tapi henteu pikeun sayuran daun.
6. Kontak és pre-cooling (És Injector) mangrupakeun suplement kana métode pre-cooling séjén.Nyaéta nempatkeun és ditumbuk atawa campuran és jeung uyah dina luhureun barang sayur dina wadah bungkusan atawa mobil atawa gerbong karéta.Ieu bisa ngurangan suhu produk, mastikeun freshness produk salila transportasi, sarta ogé maénkeun peran pre-cooling.Sanajan kitu, metoda ieu ngan bisa dipaké pikeun produk nu kontak jeung és sarta moal ngabalukarkeun karuksakan.Sapertos kangkung, brokoli sareng lobak.
waktos pos: Jun-03-2022